ラスベガスから Vegan生活ブログ: 【レシピ】ファラフェルバーガー

ファラフェルをご存知ですか？中東の料理みたいなのですが私はつい最近知りました。ひよこ豆（アメリカではGarbanzo beans）で作るコロッケのような食べ物で、ベジバーガーのパティとしてもバッチリです。ネットサーフィンをしていて偶然見つけたものだったのですが、すごーくおいしそう。

我が家でベジバーガーを言えばブラックビーンズが定番なのですが、ファラレルのレシピを見つけたので作ってみました。こちらを参照に作りやすい分量にアレンジ。

Garbanzo beans　１缶（約430ｇ）
玉ねぎ　こぶし大くらいのものを半分
にんにく　２かけ
クミンパウダー　小さじ２
ドライコリアンダー　小さじ２
ドライパセリ　小さじ１～２
パプリカパウダー　小さじ１
全粒粉　大さじ２
塩　小さじ１

※パティ６つ分

Garbanzo beansをざるにあけ、軽くリンスして水気を切る。材料を全てフードプロセッサーにかけて全体的になめらかになるまで回す。べちゃべちゃし過ぎだと扱いが難しいので全粒粉を足して調整。丸く平たく成型したものをオリーブオイルをひいたフライパンで焼く。色がうっすらつく程度よりもしっかりカリカリに焼いたほうがおいしいと思います。とても軟らかい生地なのでひっくり返す時に崩れないようご注意ください。気にならない方は多目の油で揚げ焼きしてもおいしいです。

ファラフェルを全粒粉バンズに挟み自家製マヨと野菜たっぷりのせて、ファラフェルバーガーの完成です。これがおいしいのなんのって！！旦那も感激してました。

私の中でGarbanzo beansを使った料理というえばハマスのみだったのでこのファラフェルはこれから出番が間違いなく増えます。

ちなみに、英語で豆を表す単語はBean、Pea、Lentilとありますね。Beanは大豆や黒豆などいわゆるあの豆の形の豆類、Peaは小粒でまん丸いもの、Lentilは平べったい豆のことをいうそうです。