ラスベガスから Vegan生活ブログ: 【レシピ】雑穀で明太子！？

明太子って子供のころは食べれなかったけど、大人になって好きになったもののひとつです。安いものじゃないし、ヴィーガンになる前でもしょっちゅう食べていたわけではないですがどうしても食べたい衝動に駆られる時があります。ヴィーガンになった今はもちろん本物は食べません。

明太子って味も食感も独特なので代用はないだろうな～と思いつつネットでベジ明太子のレシピを探してみたらありました！！みなさん発想が豊かですね～。アマランサスという雑穀を使うようなのですが、名前も聞いたことないしどこで売っているのかも不明、、、、と諦めかけていたら日系スーパーNijiyaで売っていました。1パウンドで$3.99なので値段も高くないですよね？

こちらのレシピを参考にちょっとアレンジしました。

アマランサス　1/3カップ（アメリカサイズ）

梅干　半分入れましたが１個入れるのを勧めます

豆板醤　大さじ半分～１

料理酒　大さじ１

しょうゆ　大さじ１

昆布茶　大さじ半分

水　１カップ（アメリカサイズ）

アマランサスを洗います。粒子が細かいので水を切る際はざるではなく茶こしを使ってください。お鍋に入れて中火で乾かすように加熱します。香ばしいにおいがしてきたらカップ１の水と梅干を入れてフタをして弱火で１０～１５分。水分のなくなり具合を見て豆板醤、料理酒、しょうゆ、昆布茶を入れます。お好みの硬さまで煮詰めてください。

豆板醤がない時は味噌３：唐辛子パウダー２：しょうゆ１をよく混ぜるとそれらしい味になります。唐辛子パウダーは一味でも良いし、私はカイエンペッパーで代用。※豆板醤とコチュジャンは全く別のものなのでコチュジャンでは代用になりませんよ～

煮詰めすぎると本物からかけ離れた食感になってしまうので要注意です！