ラスベガスから Vegan生活ブログ: 12月 2012

2012年12月27日木曜日

【レストランレビュー】Casa de Luz

とにかく良いレストランが少ないサンディエゴで素敵なお店を発見したら超ラッキーです。しかもそれがオーガニックでヴィーガンでお値段も手ごろなんて言ったら恐らくこの一軒しかないんじゃないのかな？？

先週ディナーを食べに行ったCasa de Luzは大当たり中の大当たり。まずロケーションがおしゃれなエリアNorth Parkということで期待値アップ。そして外観はガラス張りで一見してカフェのような雰囲気。中に入ると全体的に木の造りですが、天井はパイプなどがむきだしなちょっとindustrialな感じも素敵。とにかくおしゃれで、サンディエゴじゃない！

気になるメニューはというと、ランチとディナーは日替わりでEntreeとサラダとスープが一種類のみ。ディナーのEntreeは約$10でサラダとスープは$5ずつ。当日ホームページにあらかじめメニューが載るのでそれをチェックしていってから行くのもアリですが、お店についてからのお楽しみにしておくのも良いですよね。

当日のメニューはお店のホームページから転用させていただきます。Entree２つとサラダとスープを１つずつオーダーしました。写真はEntreeのみです。

The Entree
Brussel Sprouts, Carrot, Zucchini, Rutabaga, Bok Choy Saute w/ Orange Almond Sauce
Black Beans Quinoa & Brown Rice w/Peas
Kale w/Sesame Mustard Sauce & Pickled Celery

The Soup
Curried Broccoli Zucchini Stew

The Salad
Organic Mixed Greens, Carrots, Cabbage & Daikon w/Walnut Fig Dressing

どれもすごくおいしくて感動～。塩分多すぎなものもなく、自分では作ったことがない味付けばかりで大満足。強いて言えば、スープがぬるかったのがとても残念。サラダとスープはオーダーして自分でよそるのですが、スープウォーマーの設定温度が低すぎ？それ以外は文句なしです。サラダのドレッシングがおいしかったな～初めて食べる味でした。

デザートの種類も豊富でした。次回行くときはどれか試してみたいです。

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2012年12月26日水曜日

【レシピ】ファラフェルバーガー

ファラフェルをご存知ですか？中東の料理みたいなのですが私はつい最近知りました。ひよこ豆（アメリカではGarbanzo beans）で作るコロッケのような食べ物で、ベジバーガーのパティとしてもバッチリです。ネットサーフィンをしていて偶然見つけたものだったのですが、すごーくおいしそう。

我が家でベジバーガーを言えばブラックビーンズが定番なのですが、ファラレルのレシピを見つけたので作ってみました。こちらを参照に作りやすい分量にアレンジ。

Garbanzo beans　１缶（約430ｇ）
玉ねぎ　こぶし大くらいのものを半分
にんにく　２かけ
クミンパウダー　小さじ２
ドライコリアンダー　小さじ２
ドライパセリ　小さじ１～２
パプリカパウダー　小さじ１
全粒粉　大さじ２
塩　小さじ１

※パティ６つ分

Garbanzo beansをざるにあけ、軽くリンスして水気を切る。材料を全てフードプロセッサーにかけて全体的になめらかになるまで回す。べちゃべちゃし過ぎだと扱いが難しいので全粒粉を足して調整。丸く平たく成型したものをオリーブオイルをひいたフライパンで焼く。色がうっすらつく程度よりもしっかりカリカリに焼いたほうがおいしいと思います。とても軟らかい生地なのでひっくり返す時に崩れないようご注意ください。気にならない方は多目の油で揚げ焼きしてもおいしいです。

ファラフェルを全粒粉バンズに挟み自家製マヨと野菜たっぷりのせて、ファラフェルバーガーの完成です。これがおいしいのなんのって！！旦那も感激してました。

私の中でGarbanzo beansを使った料理というえばハマスのみだったのでこのファラフェルはこれから出番が間違いなく増えます。

ちなみに、英語で豆を表す単語はBean、Pea、Lentilとありますね。Beanは大豆や黒豆などいわゆるあの豆の形の豆類、Peaは小粒でまん丸いもの、Lentilは平べったい豆のことをいうそうです。

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2012年12月24日月曜日

ジュース断食を試みる

ヴィーガンになって一番の変化はなんと言っても便通がよくなったこと。私は慢性便秘体質なので３日に１回の排泄なんてザラでした。それが食生活を変えるだけで毎日快便なんてこれは驚きです。ところが今週は、宿便感がずっとあってお腹が常に張っている嫌～な状態。ジョギングもしてみたけど変化なく、ならば食事をと思い週末断食を決意しました。

結果から言うと、失敗。。。。

当初の予定では土曜日ジュース断食で、日曜にスムージーとおかゆで復食という流れで進めようと思っていましたが、土曜の夕方にギブアップ。その失敗から学んだことは、「予定のない週末は断食には向いていない」ということ。予定がないから自分の都合に合わせて断食ができると思ったら大間違いでした。クリスマスに遠出するため今週末は家で過ごすことに決めていたので、なにせ暇な時間が多い。それに加えて旦那は２～３時間に一度食事をしないとダメな人なので常にソファの隣で何かを食べていて、意思の弱い私には誘惑が大きすぎました。

次回は絶対平日にチャレンジします。

今日はそのためにCostcoでジューサーも買ってきました！こちら期間限定で$10オフで嬉し～♪

もちろん練習もバッチリ。

搾りかすで犬用ソフトクッキーと、

人間用カレーを作りました。寒いこの時期はスパイスいっぱいのカレーがおいしいですよね。

搾りかすは毎回かなり大量に出てくるのでそのレシピに困ったときは「ジュース　搾りかす　レシピ」でググると沢山出てきます。ジュース断食の次回の予定はクリスマス翌日の26日ですが、当日の気分によって決めます（笑）

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2012年12月23日日曜日

健康診断に行ってきました

旦那の会社では、無料健康診断で良い結果が出るとボーナスとして年間最大で$600支給されるそうです。それすごく嬉しくないですか？？健康でいればお金がもらえるなんてラッキー♪さすが保険会社に勤めてるだけあります。ちなみに私の会社はそんなサービスはありません。。。

ということで今朝夫婦で健康診断に行ってきました。診療所ではなくドラッグストアで受けられる手軽さが嬉しいです。測ったものは身長、体重、血圧、コレステロール値、血糖値です。一番最後に測ったのが去年の３月ごろだったので暫く間が開いてしまいましたが、ヴィーガンになる前と後での比較ができるので楽しみにしていました。手書きの簡易なものですが、結果の一部を抜粋したのが以下です。

血圧は上が112で下が70なので、理想の140/90よりもだいぶ低いので軽い低血圧でしょうか？貧血とかめまいとか別にないんだけどな～。

LDLは悪玉コレステロールで、Too Low To Calculateなので低すぎて計測不可！ちなみに前回は96だったので大幅に落ちましたね。ただ、低すぎるとそれはそれで問題があるとネットで読みました。LDLが低すぎると逆に死亡リスクが増大！なんて見出しを読むと噴出して笑ってしまうのですが。。。いまのところ自分で健康的だと感じていれば問題ないでしょ、と思うのですがどうでしょう？

最後に血糖値ですが、実は二度測定しました。一度目は低すぎたため甘いタブレットを３つとって直後に再測定。結果は50。理想の数値は100以下ですがこれも低すぎ？診断をしてくださったナースによると、ファスティングの時間が長すぎると低い数値が出るそう。確かに12時間以上何も食べないで計測に臨みました。

以上が診断の結果です。全体的に理想値よりもかなり低い数値が出ているのが気になりますが、ナースさんからは問題ないと言われたので当面は気にしない方向で。

ただ1つだけすごく気になることが。それはHDL（善玉コレステロール）も非常に低いみたいで、「もっと葉野菜とナッツを食べてくださいね」とアドバイスされました。

えーーーーーーーーーーー！！！！！！！！！

もっと野菜を食べてと言われるヴィーガンって、、、、、なんて情けない（涙）ま、でもこのようなことがわかったので健康診断を受けて本当に良かったです。これからは意識して葉野菜を食べないと！ナッツはカロリーが高いので控えていましたが、量を増やしていきたいと思います。

みなさんも是非機会があれば健康診断受けてみてくださいね～。

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2012年12月20日木曜日

【レシピ】雑穀で明太子！？

明太子って子供のころは食べれなかったけど、大人になって好きになったもののひとつです。安いものじゃないし、ヴィーガンになる前でもしょっちゅう食べていたわけではないですがどうしても食べたい衝動に駆られる時があります。ヴィーガンになった今はもちろん本物は食べません。

明太子って味も食感も独特なので代用はないだろうな～と思いつつネットでベジ明太子のレシピを探してみたらありました！！みなさん発想が豊かですね～。アマランサスという雑穀を使うようなのですが、名前も聞いたことないしどこで売っているのかも不明、、、、と諦めかけていたら日系スーパーNijiyaで売っていました。1パウンドで$3.99なので値段も高くないですよね？

こちらのレシピを参考にちょっとアレンジしました。

アマランサス　1/3カップ（アメリカサイズ）

梅干　半分入れましたが１個入れるのを勧めます

豆板醤　大さじ半分～１

料理酒　大さじ１

しょうゆ　大さじ１

昆布茶　大さじ半分

水　１カップ（アメリカサイズ）

アマランサスを洗います。粒子が細かいので水を切る際はざるではなく茶こしを使ってください。お鍋に入れて中火で乾かすように加熱します。香ばしいにおいがしてきたらカップ１の水と梅干を入れてフタをして弱火で１０～１５分。水分のなくなり具合を見て豆板醤、料理酒、しょうゆ、昆布茶を入れます。お好みの硬さまで煮詰めてください。

豆板醤がない時は味噌３：唐辛子パウダー２：しょうゆ１をよく混ぜるとそれらしい味になります。唐辛子パウダーは一味でも良いし、私はカイエンペッパーで代用。※豆板醤とコチュジャンは全く別のものなのでコチュジャンでは代用になりませんよ～

煮詰めすぎると本物からかけ離れた食感になってしまうので要注意です！

出来上がったベジ明太子ペースト、今回の満足度は７５％くらいかな。煮詰めすぎちゃったし、アマランサスの土臭さが結構残っていました。梅干を入れる理由は臭み消しだと後から知ったので次回は丸１個で。できたてご飯にかけても良いし、豆乳で溶いて明太子クリーム風パスタにしてもおいしいです。

アマランサスは栄養価もとっても高いんです。スーパーグレインと呼ばれているほど食物繊維とカルシウムと鉄分が多く含まれています。今度玄米を炊くときに入れてみようかな～

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2012年12月18日火曜日

ベトナム系スーパー

私の住むサンディエゴは小さい街ながら移民が多い地域なので色々な種類のスーパーがあります。（幸運なことに日系は３つも！）そのなかで今日は初めてベトナム系のスーパーに行ってみたのですが、これが大当たり！かなりベジFriendlyで興奮しました！！

まずはmock系缶詰の種類の多さ。高々と積んでありましたよ～

ドライmockミートの種類もかなり沢山ありました。

あとは２５メートルくらいの通路一面に広がるライスヌードルにはかなり驚き。

結構沢山買っちゃった～。まずはドライの牛薄切り肉もどきと、豚薄切り肉もどき。両方とも約230グラム入りで$2.99でした。ドライの肉もどきはチャンクとミンチしか買ったことがなかったので薄切り肉はこれから大活躍しそうです。

つづいて缶詰。あわび（$1.49）、チキン（$.99）とダックと間違えて買ったチキン（$1.49）。どれも揚げたグルテンなので決してカロリーが低いわけではありませんが、コレステロール０なので食べすぎない限りOKとします。

調味料はVegetarian仕様と書いてありますが魚介系のものは入っていないのでどちらかというとVeganです。Fish SauceとHoisin Sauceは$2.99で、Black Soy Sauceは$2.79。ベジオイスターソースは家にあったので買わなかったのですが、それも3ドル以内で売っていました。Black Soy Sauceって存在すら知らなかったのですが、これは日本のしょうゆとは全く別物。これだけでなんでもタイ料理風味になるので是非是非オススメします！

あとはパッタイの麺（$.99）や太麺（$1.49）や野菜など色々買いました。家に帰って早速Drunken Noodlesを作りましたが、お店で食べる味、と言ったら言い過ぎですが買い揃えた調味料のおかげでかなり本格的な味になったと思います♪

これからしばらくタイ料理ばっかりになりそうな予感。

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2012年12月17日月曜日

【商品レビュー】ヴィーガンアイスクリーム

The 2012 Veggie Awards が今月はじめに発表されましたが、みなさんはご覧になりましたか？私のようにヴィーガンになったばかりで勉強中の人にはとても参考になる記事だと思います。その中で今回はヴィーガンアイスクリームの部門のGoldを獲得したSo Delicious とSilver のCoconut Bliss を Whole Foodsで買ってみました。

So Delicious はソイミルクベースのアイスです。フレーバーは旦那チョイスでバターピーカンを。確かにバターの味はちゃんとします。比べちゃいけないのは承知ですが、やっぱり乳脂肪分１５％のハーゲンダッツのバニラのような味を期待しちゃったらダメですね。クリーミーさやコクが全然足りないし、あっさりしてるので食べ応えあまりないのが正直な感想。でも牛乳の事実を知ったあとの私はハーゲンダッツに未練はありません。これからこのあっさりアイスクリームに舌をならしていければな～と思います。夜中に食べても罪悪感が少ないところはかなりプラス（笑）お値段はセール価格で$5.99。サイズは約１リットル。