【レシピ】超ふわっふわしっとりチョコレートケーキ

チョコレートケーキが食べたすぎて他のことが手につかなくなることはありませんか？（笑）そんな時には混ぜて焼くだけの簡単ケーキを作ってみましょう♪

【8インチ×8インチのケーキ型】
薄力粉（All Purpose Flour）　1と1/3カップ
ココアパウダー　1/3カップ
ベーキングソーダ　小さじ1
塩　小さじ半
砂糖　1カップ
チョコレートチップ　1カップ
植物性オイル　1/2カップ
エスプレッソ　1/2カップ
水　1/2カップ
バニラエクストラクト　小さじ2
アップルサイダーヴィネガー　大さじ2

ケーキ型にオイルか溶かしバターを塗り、分量外の薄力粉をまぶす。オーブンは375度に余熱開始。大きめのボウルに薄力粉から砂糖までの材料を加えホイッパーでぐるぐる混ぜる。チョコレートチップを加えて更に混ぜる。小さめのボウルにオイルからバニラまでの材料を入れてよく混ぜ、粉類の入っているボウルに一気に加えて粉っぽさがなくなるまで混ぜる。最後にヴィネガーを加えて軽く混ぜたら型に流す。焼き時間はだいたい35～45分で、まず30分経ったら一度オーブンから出して竹串を中央に差してみて焼き加減をチェック。ドロドロしていたら焼き時間をだいたい5分刻みで追加する。良い焼き加減の目安は竹串にちょっと生地が残るくらいがちょうどいいです。表面が乾いているようだったら途中でホイルをかぶせてください。

砂糖はきび砂糖を、植物性オイルはクセの少ないグレープシードオイルを使用しました。エスプレッソの代わりに水を1カップでも大丈夫です。シフォンケーキのようなふわふわさとブラウニーのようなしっとり感が両方味わえるリッチなケーキが一時間で完成しました。

これ、明日一人で食べきっちゃうんだろうなぁ・・・・・

【レシピ】ヴィーガンパルメザンチーズ

トマトソースのパスタやサラダのトッピングにニュートリショナルイーストをかけたりするけど、もっとチーズっぽいものが欲しくなる時ありませんか？？そんな時に役立つのがヴィーガンパルメザンチーズです。そんなにしょっちゅう食卓に出てくるものではないので少量だけ作れるレシピを紹介します。

【約1/3カップ】

生アーモンド　1/4カップ

ニュートリショナルイースト　大さじ1

白味噌　小さじ半

塩　ふたつまみ

生アーモンドをブレンダーに入れて数回Paulseする。残りの材料全てをブレンダーに加え、パルメザンチーズっぽくなるまで攪拌。あんまり長く混ぜすぎないようにしてください。

今まで白ゴマやくるみを使用したレシピを試したことがありましがた、イマイチ好きな味に仕上がりませんでした。ニュートリショナルイーストや白味噌って味の主張が強いので、ほぼ無味なアーモンドが一番合う気がします。

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【レシピ】ブラックビーンバーガー（Black Bean Burger）

ブラックビーン（黒豆）と聞くと一番最初に思い浮かべるのはおせちに入ってるあの甘～い煮豆。ふじっこのお豆さんとか超おいしいですよね～。アメリカに来るまではその黒豆でハンバーガーを作るなんて一切考えたことがありませんでしたが、今ではそれが大好物のひとつです。

スーパーで冷凍の物がよく売っていますが、ベジタリアン仕様のものが多くて卵や牛乳が入っているのでやっぱり自分で作るのが一番だと思います。

【直径7センチ×6個】

玉ねぎ　小半分

にんじん　半分

赤パプリカ　1/4

ニンニク　2かけ

ケチャップ　大さじ1

塩　小さじ1/2

チリパウダー　小さじ1

クミンパウダー　小さじ1

黒豆　1.5カップ（調理済み）

Old-Fashioned Oats　1/4カップ

玉ねぎ、にんじん、赤パプリカをみじん切りにし、オリーブオイルでソテーする。玉ねぎが透明になったら黒豆とオーツ以外の材料を全て加えて3分加熱後に火から外して冷ます。フードプロセッサーに黒豆、オーツ、野菜を入れてPalseを繰り返して全体を混ぜる。あんまり滑らかにしすぎないほうが良いです。オーブンを450度に温めて15分焼く。

私は沢山作って冷凍保存しておきたかったので2倍量で作りました。バンズやピタパンに挟んでも良いし、半分にカットしてブリトーの具にしてもおいしそうです。黒豆とオーツ麦なので栄養価もとても高いし、すごく簡単にできるので是非作ってみてください。

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【レシピ】私のアサイーボウル

アサイーボウルが大好きなんですが、外で食べると結構高いので家で気軽に作れるレシピを紹介します♪

まずはアサイーといえばSambazonというメーカーのものが一番ポピュラーです。Whole foodsで見つけたアサイー100%ピューレは400gで約7ドル。もっと安いものをと思っていたらCostcoで同じブランドのジュースを見つけました。アガベシロップとか野菜ジュースとかアサイー以外のものが入っていますが、1Lのジュースが2本で9ドルでオーガニックだったら絶対買いですよね。それを家に帰って6等分して冷凍し、アサイーボウルの素が完成。ひとつあたり約170gでで約75セントです。これを使ったレシピがこちら！

アサイーボウルの素1つ

オーガニック冷凍ベリー　1カップ（今回はブルーベリー）

バナナ　大1本

グラノーラ　1/4カップ～好きなだけ

ココナッツフレーク　お好みで

アサイーボウルの素、冷凍ベリー、バナナをフードプロセッサーに入れてなめらかになるまで攪拌する。器に盛って、グラノーラとココナッツフレークを乗せる。

アサイーボウルってトッピングにバナナとフレッシュベリーが乗っているのが一般的ですが、スムージーの部分にバナナが入っているし、フレッシュベリーは常備していないのでココナッツフレークのみで全然良いと思います。冷凍ベリーがあれば飾ると見た目が良くなりますね。お味の方は超美味しいです♪

グラノーラは市販でも良いですが、コストを下げるために手作りしました。レシピは今度のせますね！手作りだとパンプキンシードとサンフラワーシードなど、家に少しだけ残っているものを入れちゃえるのでとても便利です。

アサイーボウルは外食すると約8～10ドル。このレシピだと一人分約2ドルでできちゃいます。オーガニックの冷凍ベリーが高いので今度はそれを使わないレシピを考えてみようと思います。

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