あのシールの意味

Produceについてるあのちっちゃいシールに書いてある数字に意味があるのをご存知ですか？金曜日に上司が「絶対買っちゃいけない番号があるんだけど忘れた」なんて言うから気になって調べてみました。

シールについてる番号は０、８，９から始まる５桁の数字。Produce PLU(Price Look-Up) Codeと呼ばれます。

０・・・０は表示されないので、０台のProduceは実質４桁の数字になります。この番台は農薬を使っているProduceに対して使われ、現在のところ３００００～４００００台のどれかの数字になります。例えばこちらのグレープフルーツには４２８５というPLU Codeがついています。

８・・・この番号はGMO（GE）のものに使われます。いわゆる遺伝子組み換え食物です。しかし現在アメリカではGMO食品に対する表示義務がないので８００００番台のシールを見かけることは間違いなくありません。つい先日カリフォルニアで表示義務に対する投票がありましたが、残念ながら否決でした。詳しくは私の過去記事こちらをごらんください。

９・・・オーガニックのProduceに使われます。

※上記の情報はこのPLUを監査しているIFPSの文書から抜粋しました。

ということで、恐らく上司が言いたかったのは８００００台のものは危険だよ、ということだったかな？そのシールを見ることはないでしょうけど・・・。でもこのPLU Codeについて調べる機会ができてよかったです。知ったからといって日常生活で役に立つことは全然ないですが（笑）、いつも邪魔だなーとしか思ってなかったので。

ところで、みなさんは野菜を買うときに気にしていることはありますか？我が家は以前は安ければ安いほどいい！だったのですが今はlocally grownで更にオーガニックなものを買うようにしています。We support local farmers!ですが、よく食べる夫婦なので全部をオーガニックにすると食費がとんでもないことに、、、そんな私たちはこちらの表を参考にProduceを買い分けています。最新の２０１２版です。この表に載っていないものは、皮ごと食べたければオーガニック、皮をむくものであればノンオーガニックを選ぶようにしています。

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Positive Thinking

昨日の夕飯に突然メキシコ料理が食べたくなったのですが、トルティーヤもトマトもアボカドもチーズもない！その発想を、コーンミールと水に漬けてあるＴＶＰ（大豆ミートのミンチ）とレタス「ならある」に変えて作りました（笑）

手作りコーントルティーヤ、焼いたらソフトシェルではなくハードシェルに。。。

炒めた玉ねぎと、スパイスやケチャップで味付けしたＴＶＰ。

レタスとアルゴラとＴＶＰを挟んでできたこちら、冷蔵庫にあるものスペシャルっ！

コーントルティーヤの甘みとＴＶＰの酸味と新鮮野菜がうまく混ざりあってとてもおいしかったです。今度はちゃんと材料を揃えて作ります。

ところで、私の住むサンディエゴはメキシコの国境の街なのでメキシコ人が沢山住んでいます。職場にも何人かいるのですが、彼らって本当に陽気です。日本語で「底抜けに明るい」と言いますが、まさにその言葉がピッタリ！よく喋ってよく笑って、嫌なことはすぐに忘れちゃうんだそうです。そんな彼らのポジティブさを見習いたいと思います。

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【レシピ】手作りグルテンミート/セイタン

ヴィーガンブロガーの方々のレシピでよく見かけるグルテンミート。買うと結構高いんですね。ネットでレシピを探したら基本的な材料は小麦粉と塩と水のみ、ということがわかったので自分で作ってみることに。レシピはこちらのブログを参考にしています。

All-purpose FlourとWhole Wheat Flourを５００gずつ、あら塩大さじ１と水と２カップ半ぐらい。全て混ぜたものをひとまとめにしてラップをかぶせて１時間寝かします。ここでグルテンが形成されるそう。

水で洗っていきます。レシピでは「水を３～４回かえて洗います」と書いてありますが、それだけでは全然足りずに１０分間くらい水を流し続けながら洗うとようやく水が透明になります。

洗う前と比べると半分くらいの大きさになります。生地は柔らかいブヨブヨだけど伸縮しない不思議な触り心地。小さくちぎって用意したスープで煮ます。今回はしょうゆベースと味噌ベースを作りました。調理すると弾力が出て、まったく別物に変わります。

一回分ずつに分けて冷凍庫へ。使うときは前の晩から冷蔵庫へ移しておくとよいです。食べたことのないものを作ったので果たしてこれがセイタンなのか。どうでしょうか？

グルテンミートをさつま揚げの代わりに入れて作った煮物です。だって見た目も断面も練り物なんだもの。あんまり煮汁を吸い込まないようなので、煮る段階で味をしっかりつけておくと良いなと学びました。

手間暇かかる作業なので、お休みの日にやるのをオススメします。味付けまで終えると２時間以上かかってました。もしWhole Foodsでご購入の際はMeat Alternativeのコーナーで。


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Go Nuts for Nuts

(to) go nuts の意味。
-If someone goes nuts', they get excited over something.

ということで、今回は私も大好きなナッツについてがんばって調べて書きました。引用元はこちらのこちらブログ。

ナッツってすごいんです！人間にとって不可欠な栄養素が豊富なだけでなく、ダイエット中の身に嬉しい食欲抑制効果まであるんです。（ナッツを食べるとセロトニンが分泌されるためだそう）

ナッツで消化不良を起こす人がまれにいるそうですが、それはナッツに含まれるenzyme inhibitor（酵素抑制因子）が原因だそうです。酵素抑制因子とは、ゴマやナッツが乾燥した際に発芽しないように酵素を抑制している物質です。ではどうやって酵素抑制因子を取り除くのでしょうか？超簡単です！お水に数時間つけるのみ！（アーモンドは１２時間、カシューは８時間、ゴマやひまわりの種は４時間、ピーカンやウォールナッツは２時間だそうです）お水につけることで酵素抑制因子が取り除かれ、発芽が始まります。そおかげでなんと栄養価がグンと上がるんです！ナッツって収穫されても生きてるんだな～と感動。

【アーモンド】
ビタミンEが豊富。カルシウム、マグネシウム、リン、亜鉛、ヨウ酸、食物繊維を含む。若返りに必須な抗酸化物質も豊富で、悪い油（飽和脂肪酸）は少ない。ただ、アーモンドに含まれる植物エストロゲンは乳がんや子宮内膜がんを患ったことがある人には勧めないというお医者さんもいるそう。

【ブラジリアンナッツ】
鉄分、亜鉛、マグネシウムが豊富。セレン（セレニウム）を摂取するのに最適でその量なんと他のナッツの２５００倍！植物エストロゲンを含まないので万人向け。

【ウォールナッツ】
オメガ３とプロテインが豊富。カリウム、マグネシウム、リン、カルシウム、鉄分、ビタミンBとE、ヨウ酸、ベータカロチンも含みます。個人的には一番好きなナッツ。

【ピーカンナッツ】
ウォールナッツと同様、プロテインの摂取に理想的で、マグネシウム、リン、カリウム、ビタミンAとE、ヨウ酸、亜鉛を多く含む。

【カシューナッツ】

ミネラルとビタミン群を多く含む。銅、マグネシウム、リン、マンガン、亜鉛とカリウムが豊富。

ナッツを購入する際はできればオーガニックのものが好ましいです。その理由はナッツに含まれる油分が農薬を吸収しやすいからだそうですが、はっきり言ってオーガニックのナッツなんて高すぎて私のような庶民では到底手が届きません（涙）セールを狙って買いだめすることにしまーす。

またの機会でナッツを使った料理をご紹介いたします。


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食べる動物、食べない動物

どんなに嫌なことがあった日にも家に帰ればわたしを癒してくれるこのおチビちゃん。小さいころにペットを飼わせてもらえなかった私が大人になって初めて経験するワンコと暮らす幸せ。ちょっとおバカさんで我が家に常に笑いを提供してくれるとても大切な存在。ペット大国アメリカでは"Dogs are man's best friend."とよく言います。私にとってワンコはヒーラーですが、親友という人たちの気持ちも理解できます。

Mercy for Animalsのウェブサイトで見つけたこのポスターはそんな私の心にグサリと刺さります。ブタさんだってヒヨコさんだって、食べ物というラベルを張られて家畜として育てられるよりも、イヌやネコのように愛情を注いでもらいたいと思います。先日ファームサンクチュアリーを訪問した際にそれを身をもって学びました。イヌがお腹をなでてもらうのが好きなように（うちのワンコは嫌いです涙）、ブタさんもお腹をなでてもらうのが好きだそうです。Sanctuaryで撮ったこちらの一枚、お腹をなでてもらってるブタさんの穏やかな表情見てください。なでてる人も嬉しそうだし、見ているほうも癒されませんか？

私たち人間が食べている「動物たち」は本当は愛情に溢れていて人間が大好きなのです。それをもっと多くの人に知ってもらいたいです。ベーコンやハンバーガーは食べ物ではなく彼らの死骸です。


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